Aubergines et Sauce Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines bien fermes, violettes
→ Assaisonnements
02 -
1 gousse d’ail finement écrasée
03 -
1 cuillère à café de paprika fumé délicat
04 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
05 -
Poivre moulu selon votre goût
06 -
Une pincée de sel fin
→ Sauce
07 -
150 g de yaourt grec onctueux
08 -
Quelques gouttes de jus de citron pressé
09 -
Un filet d'huile d'olive pure
→ Herbes fraîches
10 -
Une demi-botte de persil ou coriandre frais, finement ciselé
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 200°C. Nettoyez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Avec un couteau, dessinez des croisillons dans leur chair sans traverser la peau.
02 -
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail écrasé, du sel et un peu de poivre. Prenez un pinceau et appliquez généreusement ce mélange sur la chair des aubergines. Posez-les sur une plaque avec la face coupée vers le haut, et enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez qu’elles deviennent dorées et fondantes à l’intérieur.
03 -
Pendant ce temps, prenez un bol, mélangez le yaourt grec, un peu de jus de citron, un trait d’huile d’olive et une pincée de sel. Fouettez pour une sauce bien lisse.
04 -
Disposez les aubergines encore chaudes dans un grand plat. Versez la sauce au yaourt dessus, puis ajoutez les herbes fraîches par petites poignées.
# Notes:
01 -
Pour une option végétalienne, utilisez un yaourt nature végétal non sucré à la place du yaourt grec.