Fraise vanille sablée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
80 g de farine de blé
02 -
75 g de beurre bien mou
03 -
60 g de poudre d'amandes
04 -
65 g de sucre glace tamisé
05 -
1 jaune d'œuf grand format
→ Garniture
06 -
250 g de fraises fraîches et mûres
07 -
50 g de ricotta onctueuse
08 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
09 -
25 cl de crème entière bien froide
10 -
1 gousse de vanille
11 -
Quelques petites feuilles de menthe
# Instructions:
01 -
À l'aide d'une spatule, travaillez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, et pour finir le jaune d'œuf. Mélangez tout doucement pour homogénéiser.
02 -
Étalez-la entre deux papiers cuisson pour former une épaisseur d'environ 1 cm. Mettez le tout au frais pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse un peu.
03 -
En utilisant une assiette à dessert, découpez un rond de 20 cm dans la pâte froide, déposez-le sur une plaque et enfournez 20 minutes à 180°C (th. 6) jusqu'à une coloration légèrement dorée.
04 -
Ouvrez la gousse de vanille et grattez ses graines. Montez-les en chantilly avec la crème liquide, la ricotta et le sucre glace, en fouettant bien jusqu'à ce que le tout soit bien ferme.
05 -
Quand la base sablée est bien froide, étalez uniformément la crème chantilly vanillée. Ajoutez joliment les fraises préalablement coupées et dispersez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour décorer.
# Notes:
01 -
La crème doit être très froide pour pouvoir monter facilement en chantilly bien aérée.