Fraises spéculoos mascarpone (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
250 g de mascarpone
02 -
4 œufs
03 -
10 spéculoos
04 -
500 g de fraises
05 -
100 g de sucre
06 -
1 pincée de sel
07 -
1 pincée de vanille en poudre
# Instructions:
01 -
Équeutez les fraises après les avoir bien rincées, mettez-en 6 de côté pour finir vos verrines, et coupez le reste en morceaux. Ensuite, écrasez les spéculoos à la main dans un bol.
02 -
Prenez deux récipients, et séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère. Ajoutez le mascarpone avec la vanille et continuez de mélanger au fouet. Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec le sel à l'aide d'un batteur électrique, et intégrez-les doucement à votre préparation.
03 -
Par couches, mettez de la crème mascarpone, quelques morceaux de fraises et un peu de spéculoos émietté. Recommencez en alternant jusqu'à remplir les verrines. Une fois prêtes, placez-les au frais pendant minimum 2 heures.
04 -
Avant de servir, coupez les fraises mises de côté en tranches fines et placez-les délicatement sur le dessus des verrines.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur rendu, préférez des fraises bien sucrées et des biscuits spéculoos croustillants. Le passage au réfrigérateur est crucial pour que la crème se fixe.