Fromage Vegan Facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 gousse d'ail passée au presse-ail
02 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en paillettes
03 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon classique
04 - 1/2 cuillère à soupe de pâte miso blanche (ou tahini comme alternative)
05 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
06 - 1 tasse de noix de cajou nature (150g), trempées 1 heure dans de l'eau chaude
07 - 1 cuillère à soupe d'eau froide pour ajuster la consistance
08 - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches : ciboulette (en garder une partie séparée)
09 - 1 cuillère à soupe de basilic frais finement ciselé
10 - 1/4 de tasse d'amandes salées grillées réduites en éclats
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune pressé
12 - 1/4 cuillère à café de sel marin
13 - 1/4 cuillère à café de paprika fumé
14 - 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne ou plus pour relever selon goût

# Instructions:

01 - Dans un bol, versez de l'eau chaude sur vos noix de cajou. Laissez reposer une heure avant de les utiliser.
02 - Égouttez les noix de cajou. Placez-les dans un blender, ajoutez le jus de citron, l'huile de coco, le miso, l'ail, le sel, les épices et l'eau. Mixez jusqu'à ce que ce soit crémeux.
03 - Déplacez la préparation dans un bol. Mélangez-y le basilic et une cuillère à soupe de ciboulette réservée.
04 - Tapissez un bol avec du film transparent. Déposez-y le mélange et façonnez-le en boule en refermant le film.
05 - Placez la boule formée dans le congélateur pendant environ une heure pour qu'elle prenne.
06 - Hachez les amandes grillées et placez-les dans un bol avec la ciboulette restante. Mélangez bien.
07 - Sortez la boule du congélateur, retirez le film plastique et roulez-la délicatement dans le mélange d'amandes et ciboulette.
08 - Remettez la boule enrobée dans un bol propre. Laissez-la refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
09 - Disposez sur un plateau avec des pains, des légumes croquants, ou même des chips pour accompagner.

# Notes:

01 - Faire tremper les noix de cajou permet de les rendre plus faciles à mixer. Une alternative serait d'utiliser des amandes blanchies.
02 - Choisissez de l’huile de coco naturelle ou raffinée, à éviter de remplacer par une autre huile.
03 - Pas de pâte miso ? Essayez plutôt du tahini ou un peu de sauce soja !
04 - Le fromage peut être préparé un jour ou deux à l'avance et conservé au frais.
05 - Les restes peuvent rester au frigo une semaine ou aller au congélateur pour deux mois.

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