Fruits de mer safran (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 oignon rouge de petite taille, tranché finement
02 - 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
03 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
04 - 75 ml de vin blanc sec de bonne qualité
05 - 250 ml de bouillon de poulet
06 - 16 petites palourdes bien nettoyées et rincées
07 - 2,5 ml de safran en filaments pour parfumer
08 - 1 kg de moules fraîches, soigneusement nettoyées
09 - 350 g de crevettes crues décortiquées (remplaçant les langoustines)
10 - 450 g d’asperges coupées en morceaux de quelques centimètres
11 - 250 ml de tomates cerises jaunes coupées en deux moitiés
12 - 30 ml de persil frais haché pour parsemer à la fin
13 - 30 ml de beurre doux ramolli (facultatif)
14 - Sel fin, ajusté à votre goût
15 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Croûtons

16 - 12 rondelles de baguette épaisses d’environ 1,5 cm
17 - 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux morceaux
18 - 60 ml d’huile d’olive pour griller

# Instructions:

01 - Dans un grand récipient, faites sauter légèrement l’oignon émincé et l’ail avec l’huile d’olive, sur feu moyen.
02 - Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer pendant environ deux minutes, ensuite ajoutez le bouillon de poulet et faites bouillir légèrement.
03 - Ajoutez les palourdes rincées avec le safran. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent, environ 5 minutes.
04 - Ajoutez les moules, les crevettes, les asperges coupées, les tomates et un peu de persil. Laissez cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas. Assaisonnez selon vos goûts.
05 - Si vous le souhaitez, retirez les fruits de mer pour les réserver au chaud. Hors feu, fouettez le beurre dans le bouillon pour une sauce plus crémeuse. Remettez les fruits de mer dans le liquide, mélangez bien.
06 - Dans une poêle chaude, utilisez l’huile d’olive avec l’ail pour griller les morceaux de baguette des deux côtés. Salez légèrement à la fin.
07 - Disposez le mélange de fruits de mer avec les légumes dans des assiettes creuses et accompagnez chaque portion de croûtons préparés.

# Notes:

01 - Les crevettes peuvent être utilisées si vous ne trouvez pas de langoustines dans votre région.

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