Galette amandes crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi.
02 - 250 ml de lait entier.
03 - 100 g de matière grasse molle.
04 - 1 fève.
05 - 50 g de sucre (crème pâtissière).
06 - 2 jaunes d'œufs pour la crème pâtissière.
07 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
08 - 20 g de fécule de maïs (maïzena).
09 - 100 g de sucre pour la crème frangipane.
10 - 100 g de poudre d'amandes.
11 - 2 œufs pour réaliser la crème d'amandes.
12 - 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif).
13 - 1 jaune d'œuf et 1 cuillère de lait (pour la dorure).

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes et le sucre, puis incorporez la fécule de maïs. Mélangez soigneusement le lait chaud tout en battant, remettez sur le feu pour épaissir. Refroidissez au frigo avant utilisation.
02 - Mélangez ensemble la matière grasse, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le rhum si vous souhaitez en utiliser.
03 - Mélangez votre crème pâtissière refroidie avec la crème d'amandes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
04 - Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque. Déposez la frangipane au centre, en laissant un rebord libre de 2 cm. Placez la fève, puis recouvrez avec la seconde pâte. Pincez les bords pour fermer. Dessinez des motifs sur le dessus et badigeonnez avec le mélange jaune d'œuf-lait.
05 - Réglez votre four à 180°C pour le préchauffer. Laissez cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

# Notes:

01 - Assurez-vous que la crème pâtissière soit bien froide avant de l'utiliser.
02 - Le rhum n’est pas indispensable, mais ajoute une touche agréable.

Retour