Gaston Gérard crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
30 cl de crème entière fluide
02 -
200 g de comté fraîchement râpé
03 -
20 g de beurre doux
→ Volaille
04 -
1 bon poulet fermier de 1,8 kg coupé en morceaux
→ Assaisonnements et condiments
05 -
2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde aux graines
07 -
30 cl de vin blanc bien sec
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
Paprika doux à saupoudrer
10 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Chauffer le beurre dans une sauteuse large. Assaisonner les morceaux de volaille avec sel et poivre. Faire dorer de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur.
02 -
Retirer délicatement les blancs de la sauteuse pour éviter qu'ils soient trop cuits. Saupoudrer doucement de paprika puis verser 20 cl de vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à température douce pendant une demi-heure.
03 -
Sortir la volaille de la poêle et préchauffer le four à 170°C. Mélanger le reste de vin blanc avec la crème et les deux moutardes dans la sauteuse. Laisser bouillir légèrement tout en fouettant doucement.
04 -
Ajouter une portion du comté râpé peu à peu tout en mélangeant pour que la sauce devienne onctueuse et bien liée.
05 -
Replacer toutes les pièces de poulet dans la sauce. Parsemer avec le reste de fromage râpé et passer au four pendant 20 minutes pour gratiner le tout.
06 -
Une fois sorti du four, parsemer à nouveau de paprika. Accompagner de riz, purée maison ou tagliatelles fraîches selon vos envies.
# Notes:
01 -
Optez pour un poulet fermier de bonne qualité pour un plat plus savoureux.