Spéculoos Sans Cuisson (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond
01 -
85 g de beurre doux fondu
02 -
250 g de biscuits spéculoos
03 -
Une pincée de sel de mer
→ Garniture crémeuse
04 -
250 g de pâte à tartiner spéculoos
05 -
450 g de fromage frais, type Philadelphia
06 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
07 -
250 ml de crème entière liquide (30% MG ou plus)
08 -
½ cuillère à café de poudre de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait
→ Finition
09 -
Quelques biscuits spéculoos émiettés
10 -
150 g de pâte de spéculoos
11 -
Deux spéculoos entiers pour décorer
# Instructions:
01 -
Broyez les spéculoos en miettes très fines avec un mixeur. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte cohérente. Faites une couche homogène dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm, recouvert de papier sulfurisé. Mettez au frais pour solidifier.
02 -
Mélangez le fromage frais avec la vanille et la pâte de spéculoos, jusqu'à obtenir un mélange très lisse. Fouettez la crème bien froide avec le sucre pour la monter en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly dans la préparation crémeuse.
03 -
Versez la garniture crémeuse sur la base biscuitée et lissez-la avec une spatule. Enveloppez-le avec du film plastique avant de placer au frais au moins huit heures, ou idéalement toute une nuit. Si vous souhaitez un nappage plus facile, congelez l'entremets pendant environ 1 h 30 avant la décoration.
04 -
Chauffez la pâte de spéculoos au micro-ondes pendant 15 secondes. Retirez délicatement l'entremets du moule, puis versez la pâte chauffée sur le dessus en la laissant déborder sur les côtés. Parsemez de biscuits spéculoos émiettés et disposez deux spéculoos entiers sur le dessus comme décoration.
# Notes:
01 -
Pour une texture parfaite, fouettez fermement la crème et mélangez-la soigneusement dans la garniture.