Gnocchis boeuf parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 carotte finement râpée
02 -
1 grand oignon coupé en dés
03 -
1 branche de céleri émincée
04 -
150 g de petits pois surgelés
05 -
5 ml de romarin frais haché
→ Produits laitiers
06 -
55 g de parmesan râpé à la dernière minute
07 -
1 paquet (350 g) de gnocchis frais à la ricotta
→ Viandes
08 -
450 g de morceaux de bœuf pour mijoter
→ Épicerie
09 -
15 ml d'huile d'olive
10 -
30 ml de concentré de tomates
11 -
125 ml de vin rouge sec
12 -
375 ml de bouillon chaud de bœuf ou de poulet
# Instructions:
01 -
Hachez et préparez tous les légumes à l’avance pour faciliter la cuisson.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer rapidement. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.
03 -
Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et le romarin haché. Laissez cuire tout en mélangeant pendant 2-3 minutes pour libérer les saveurs.
04 -
Incorporez le concentré de tomates, mélangez bien puis versez le vin rouge pour déglacer. Continuez à cuire pendant une minute environ.
05 -
Versez le mélange dans une mijoteuse, ajoutez le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température.
06 -
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, plongez les gnocchis et les petits pois. Cuisez-les environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Récupérez 180 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
07 -
Ajoutez les gnocchis et les petits pois à la mijoteuse. Mélangez délicatement, puis incorporez une partie de l'eau de cuisson réservée si la sauce paraît trop épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
08 -
Servez bien chaud dans des assiettes creuses et saupoudrez généreusement avec du parmesan fraîchement râpé.
# Notes:
01 -
Utilisez des gnocchis maison ou artisanaux si disponibles pour une texture plus agréable. Ne les laissez pas trop cuire pour éviter qu’ils ramollissent.