Gnocchis légers végétariens (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Petites courgettes (2), coupées en cubes

02 - Pois chiches égouttés (1 boîte de 540g)

03 - Gnocchis de pommes de terre (500g)

04 - Échalotes finement émincées (4)

05 - Cœurs d'artichauts égouttés (1 boîte de 400g), coupés en morceaux

06 - Fenouil tranché (1)

07 - Jus d’orange ou orange sanguine (3 cuillères à soupe)

08 - Origan sec (1/2 cuillère à soupe)

09 - Huile d'olive (120ml)

10 - Ail pressé (2 petites gousses)

11 - Vinaigre de vin rouge (1/2 cuillère à soupe)

12 - Poivre (1/4 de cuillère à café)

13 - Sel (1/2 cuillère à café)

14 - Olives vertes coupées (1/2 tasse)

15 - Roquette fraîche (3 tasses)

16 - Petites miettes de fromage de chèvre (100g)

17 - Une touche finale d'huile d'olive

18 - Sel à saupoudrer (selon goût)

01 - Réglez le four à 200°C et laissez-le chauffer.

02 - Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

03 - Répartissez pois chiches, courgettes, fenouil, artichauts, gnocchis et échalotes uniformément sur une plaque.

04 - Ajoutez la vinaigrette au mélange et remuez pour tout enrober.

05 - Placez au four pendant 25 minutes, remuez à mi-temps. Saupoudrez le fromage et poursuivez 5 minutes de cuisson.

06 - Ornez avec la roquette, les olives, un peu d'huile et une pincée de sel. Dégustez immédiatement.

01 - Un repas complet et équilibré d'inspiration méditerranéenne

02 - Rempli de légumes variés et protéines végétales

03 - À conserver au frais jusqu'à 2 jours