Gnocchis raclette fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les gnocchis
01 -
200 g de farine tout usage
02 -
2 jaunes d’œufs
03 -
300 g de pommes de terre cuites et écrasées
→ Garniture
04 -
200 g de fromage à fondue (ou emmental s'il n'y a pas de raclette)
→ Pour la cuisson
05 -
3 gousses d'ail émincées
06 -
30 g de beurre demi-sel
→ Sauce au parmesan
07 -
20 cl de crème épaisse
08 -
1 pincée de noix de muscade moulue
09 -
3 tiges de persil frais
10 -
50 g de parmesan râpé
# Instructions:
01 -
Mélangez les pommes de terre écrasées avec les jaunes d'œufs. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple mais légèrement collante.
02 -
Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le dans votre main, placez un carré de fromage au milieu et refermez doucement. Roulez pour former une boule régulière.
03 -
Déposez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Travaillez en plusieurs fois pour ne pas qu'ils se touchent. Égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle avec l'ail. Ajoutez les gnocchis bien égouttés et dorez-les jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
05 -
Incorporez la crème et la muscade dans le beurre restant de la poêle. Ajoutez le parmesan. Faites réduire sur feu doux en mélangeant souvent pour obtenir une sauce épaisse.
06 -
Versez un fond de crème dans les assiettes. Disposez les gnocchis dorés par-dessus et parsemez de persil finement haché au dernier moment.
# Notes:
01 -
Préférez des pommes de terre farineuses pour une texture plus agréable. Assurez-vous de bien les essuyer après cuisson.