huîtres gratinées fondantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
8 huîtres fraîches décortiquées
→ Légumes et herbes
02 -
1 échalote
03 -
1 blanc de poireau
→ Produits laitiers
04 -
30 cl de lait entier
05 -
50 g d'emmental râpé
06 -
1 cuillère à soupe de crème épaisse
07 -
20 g de beurre demi-sel
→ Liquides et assaisonnements
08 -
2 cuillères à soupe de vin blanc
09 -
poivre noir moulu
10 -
sel fin
# Instructions:
01 -
Chauffez délicatement le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Glissez les huîtres dedans et laissez-les cuire environ 5 minutes. Ensuite, égouttez-les en douceur et mettez-les de côté.
02 -
Découpez le blanc de poireau en fines rondelles après l'avoir nettoyé. Émincez l'échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les légumes, et faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez, et versez le vin blanc. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
03 -
Positionnez les coquilles propres sur un plat résistant à la chaleur. Remplissez-les avec le mélange poireaux-légumes en premier. Posez une huître pochée partout sur la garniture. Ajoutez une touche de crème et parsemez généreusement d'emmental râpé.
04 -
Placez le plat dans le four à 180°C déjà chaud pour environ 8 minutes, le temps que le dessus devienne bien doré. Servez rapidement pendant que c'est encore bien chaud.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer le fromage par du comté ou du parmesan si vous souhaitez une saveur différente. Ajoutez un peu de ciboulette ou de persil pour une touche fraîche avant de servir.