Gratin macaronis fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 450 g de bœuf haché maigre

→ Pâtes

02 - 340 g de macaronis secs

→ Légumes et aromates

03 - 2 gousses d’ail finement émincées
04 - 1 gros oignon jaune, coupé en petits morceaux

→ Base de sauce tomatée

05 - 45 ml de pâte de tomates
06 - 45 ml d’huile neutre, comme l’huile végétale
07 - 1 ml de piment en flocons
08 - 5 ml de thym séché
09 - 1 boîte de 540 ml de tomates coupées en dés
10 - 125 ml de bouillon à base de bœuf

→ Sauce au fromage

11 - 40 g de beurre doux
12 - 30 g de farine classique
13 - 500 ml de lait entier bien frais
14 - 15 ml de moutarde forte de Dijon
15 - 200 g de cheddar bien affiné, râpé
16 - 200 g de mozzarella râpée

→ Assaisonnements

17 - Sel, ajuster selon les goûts
18 - Poivre noir fraîchement moulu, selon préférence

# Instructions:

01 - Allumez le four à 220 °C et placez une grille au milieu.
02 - Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Gardez 125 ml de cette eau, puis égouttez.
03 - Dans une poêle adaptée au four, chauffez 30 ml d’huile à feu vif. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le et faites-le cuire environ 8 minutes pour qu’il brunisse. Salez, poivrez, puis mettez de côté.
04 - Utilisez la même poêle et réduisez à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile restante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le thym, le piment et la pâte de tomates. Remuez durant une minute.
05 - Versez les tomates en dés et le bouillon dans la poêle avec les légumes, puis ajoutez le bœuf doré. Mélangez bien et faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise visiblement.
06 - Mettez les macaronis cuits dans la sauce tomate. Incorporez bien pour qu’ils soient tous enrobés. Prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si la texture est trop épaisse. Vérifiez l’assaisonnement avant de retirer du feu.
07 - Dans une casserole propre, faites fondre le beurre à chaleur moyenne. Ajoutez la farine, fouettez et laissez cuire 1 minute. Versez petit à petit le lait tout en mélangeant sans arrêt. Faites bouillir pour épaissir en 2 minutes, puis retirez du feu.
08 - Incorporez la moitié des fromages cheddar et mozzarella, ainsi que la moutarde, dans la sauce chaude. Assaisonnez légèrement en sel et poivre, puis remuez jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
09 - Étalez la sauce au fromage sur les pâtes à la viande dans la poêle. Recouvrez avec le reste des fromages râpés.
10 - Placez le plat au centre du four pour 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus gratine avec une belle croûte dorée. Si vous voulez un effet encore plus croustillant, passez brièvement sous le gril.

# Notes:

01 - Laissez reposer le plat à température ambiante environ 5 minutes avant de servir, ce qui facilitera la découpe et gardera une belle texture.

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