Gratin aubergines tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 aubergines de taille moyenne, rincées et tranchées en rondelles d’environ 0,5 cm
02 - 5 tomates bien mûres, en dés après les avoir pelées, ou une boîte (400 g) de tomates pelées
03 - 4 pommes de terre moyennes avec une chair ferme, nettoyées et découpées en rondelles de 0,5 cm
04 - 1 oignon jaune, finement tranché
05 - 3 gousses d'ail, coupées en petits morceaux

→ Assaisonnements et autres ingrédients

06 - 1 cuillère à café de thym séché
07 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - Poivre noir moulu à votre goût
09 - Un peu de sel fin, selon vos envies
10 - 1 cuillère à café d'origan séché
11 - 80 g de fromage râpé (parmesan, feta ou mozzarella, selon ce que vous aimez)
12 - Une pincée de basilic frais haché (facultatif)

# Instructions:

01 - Nettoyez les aubergines, les pommes de terre et les tomates. Si les tomates sont fraîches, enlevez la peau et découpez-les. Tranchez finement l’oignon et hachez l’ail.
02 - Mettez 2 cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Faites revenir les rondelles de pommes de terre environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une belle teinte dorée. Retirez-les et réservez. Si besoin, ajoutez un peu d’huile pour cuire les aubergines des deux côtés. Égouttez-les sur un papier absorbant. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
03 - Mélangez les tomates avec le thym, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Laissez mijoter doucement, environ 10 minutes, pour épaissir la sauce.
04 - Préchauffez votre four à 180°C. Versez un peu d’huile dans le fond d’un plat à gratin. Placez une première couche de pommes de terre, puis une couche d’aubergines, et enfin une couche de sauce tomate. Recommencez jusqu’à ne rien avoir de plus. Terminez avec une couche de fromage râpé.
05 - Glissez le tout dans le four pour 30 à 40 minutes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien gratiné. Attendez 10 minutes après la sortie du four avant de servir. Cela permet de concentrer les saveurs.

# Notes:

01 - Ajouter du basilic frais juste avant de servir donne une touche de fraîcheur et un parfum agréable.

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