Bavette gratinée légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes colorés au four
01 -
225 g d’asperges fines, coupées et préparées
02 -
30 ml d’huile d’olive de qualité
03 -
450 g de pommes de terre grelots, en rondelles de 5 mm
04 -
1 poivron jaune, en petits morceaux sans graines
→ Pièces de bavette
05 -
45 ml d’huile d’olive
06 -
15 ml de vinaigre balsamique, de préférence vieilli
07 -
375 ml de bouillon de bœuf pauvre en sel
08 -
15 ml de cassonade pour caraméliser
09 -
2 petits oignons rouges, coupés finement
10 -
675 g de bavette de bœuf, découpée en 4 morceaux et laissée revenir à température ambiante
11 -
115 g de fromage à croûte lavée de type Oka, en tranches
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220 °C et placez une plaque recouverte d’un tapis ou papier cuisson. Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile, puis salez et poivrez. Faites-les cuire 15 minutes pour qu’elles dorent. Incorporez ensuite les asperges, les cubes de poivron et le reste d’huile. Mélangez bien et remettez au four 10 minutes supplémentaires.
02 -
Faites chauffer 30 ml d’huile dans une grande poêle compatible avec le four, sur feu moyen-haut. Saisissez la viande 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou selon ce que vous préférez. Salez, poivrez, puis déposez-la sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir les lamelles d’oignons avec le reste d’huile sur feu moyen. Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire presque à sec. Ajoutez ensuite la cassonade ainsi que le bouillon, réduisez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez généreusement avec du poivre.
04 -
Remettez les morceaux de bavette dans la poêle puis disposez les tranches de fromage par-dessus. Placez la poêle dans le four et laissez cuire 2 minutes, juste assez pour que le fromage fonde un peu. Servez immédiatement avec les légumes rôtis et versez la sauce par-dessus.
# Notes:
01 -
Pour que vos légumes soient cuits à la perfection, surveillez leur texture et ajustez légèrement le temps si nécessaire.