Homard Grillé Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 homards frais (environ 1,2 kg en tout)
02 -
80 g de beurre doux, fondu
03 -
2 gousses d’ail hachées finement (8 g)
04 -
10 g de ciboulette coupée
05 -
10 g de persil ciselé
06 -
10 g de thym effeuillé
07 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20 g)
08 -
Le jus et les zestes d’un citron jaune (20 g)
09 -
1 pincée de sel (2 g)
10 -
1 pincée de poivre noir (1 g)
# Instructions:
01 -
Placez les homards quelques minutes au congélateur pour les calmer. Ensuite, tranchez-les dans la longueur avec un couteau robuste. Retirez les parties non comestibles et nettoyez leur intérieur sans abîmer la chair.
02 -
Mélangez l’huile d’olive avec le beurre déjà fondu. Incorporez l’ail, le persil, le thym, la ciboulette, puis le zeste et le jus du citron. Ajoutez une petite quantité de sel et de poivre, puis remuez bien pour obtenir un mélange parfumé.
03 -
Enduisez la chair des homards avec la préparation en veillant à bien remplir les cavités. Soyez généreux pour une saveur bien marquée.
04 -
Faites chauffer un barbecue ou un grill, réglé sur une intensité moyenne. Posez les homards côté chair sur la grille et cuisez environ 2 minutes pour des marques de cuisson. Retournez-les, côté carapace vers la chaleur, et badigeonnez encore avec le reste de marinade. Laissez cuire entre 6 et 8 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque et dorée.
05 -
Arrosez légèrement de beurre fondu restant, ajoutez un peu de persil frais au-dessus, et accompagnez de quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Un pinceau de cuisine permet de répartir uniformément le beurre et garantit un bon enrobage des herbes.
02 -
Si vous préférez, remplacez le thym par un peu d’origan pour une touche plus ensoleillée.
03 -
Il est important d'éviter une cuisson trop forte : une chaleur modérée conserve la tendreté de la chair et lui donne une texture juteuse.