Grillé vermicelles légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et légumes frais

01 - 1/2 concombre, râpé finement
02 - 1 petit avocat, en dés et arrosé de jus de citron (facultatif)
03 - 1 carotte moyenne, râpée
04 - 250 ml de petites tomates, coupées en deux
05 - 50 ml de coriandre fraîche, hachée
06 - 1 oignon rouge, coupé en lamelles

→ Épices et bases asiatiques

07 - 120 g de nouilles de riz
08 - 5 ml de sambal oelek (plus ou moins selon votre goût)
09 - 25 ml de vinaigre de riz
10 - 30 ml de sauce soja
11 - 30 ml de mirin
12 - Une pincée de sel et un peu de poivre selon votre goût

→ Proteines et huiles de cuisson

13 - 4 morceaux de poisson blanc (environ 700 g), avec ou sans peau
14 - 15 ml d'huile végétale

# Instructions:

01 - Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les morceaux de poisson environ 3 à 5 minutes par côté, selon leur épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
02 - Faites chauffer une grande quantité d'eau. Une fois bouillante, ajoutez-y les nouilles de riz, et retirez du feu. Laissez-les tremper 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les sous l’eau froide, égouttez et coupez-les en morceaux plus courts si nécessaire.
03 - Dans un bol, mélangez les légumes râpés (carotte et concombre), ajoutez les tomates, l'oignon rouge doré, et la coriandre ciselée. Versez le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sambal oelek, puis mélangez soigneusement.
04 - Chauffez un filet d'huile dans une poêle. Faites revenir les lamelles d'oignon rouge jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettez-les de côté dans un saladier.
05 - Répartissez les nouilles aux légumes en portions individuelles sur chaque assiette. Ajoutez, si vous le souhaitez, des dés d'avocat. Déposez un morceau de poisson sur les nouilles pour compléter.

# Notes:

01 - Pour une texture idéale, choisissez un poisson bien frais et évitez de trop le manipuler pendant la cuisson.

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