Haddock et pommes tièdes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 petits poireaux ou 3 gros uniquement les parties blanches
02 -
1 échalote
03 -
10 brins de ciboulette fraîche ciselée
04 -
12 pommes de terre moyennes sans les éplucher
→ Produits laitiers
05 -
30 g de beurre demi-sel
06 -
25 cl de lait entier frais
07 -
25 cl de crème épaisse
→ Poisson
08 -
200 g de cabillaud (remplacez le haddock rarement disponible)
→ Assaisonnements
09 -
Poivre du moulin
10 -
Sel fin de table
# Instructions:
01 -
Mettez le cabillaud dans une casserole, recouvrez-le avec du lait, et laissez-le tremper pour enlever l'excès de sel.
02 -
Cuisez les pommes de terre entières dans une grande marmite remplie d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
03 -
Faites revenir doucement dans une sauteuse l'échalote et les poireaux émincés avec le beurre fondu. Laissez mijoter sur feu doux 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
04 -
Égouttez le poisson, détachez-le en petites lamelles et ajoutez-le dans la sauteuse. Mélangez-le avec les poireaux, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
05 -
Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux sans retirer la peau, et déposez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite le poisson et les légumes, puis mélangez délicatement.
06 -
Ajoutez de la ciboulette coupée, une cuillère généreuse de crème épaisse, et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, utilisez des pommes de terre fermes et évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux.