Fèves mijotées fondantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
1 litre de haricots blancs secs (type Navy)
→ Liquides
02 -
Eau utilisée pour faire tremper les haricots
03 -
1,75 litre d’eau froide (approximativement, pour la cuisson)
→ Légumes
04 -
3 tomates italiennes, coupées en dés
05 -
3 oignons, finement tranchés
→ Viandes
06 -
250 g de lard salé sans couenne, taillé en morceaux
07 -
5 tranches de bacon, coupées en petits bouts
→ Condiments et assaisonnements
08 -
60 ml de cassonade
09 -
250 ml de ketchup
10 -
125 ml de mélasse
11 -
5 ml de sel
12 -
Poivre, selon le goût
13 -
30 ml de vinaigre balsamique
14 -
5 ml de moutarde sèche
# Instructions:
01 -
Mettez les haricots dans un bol spacieux. Remplissez-le d’eau tiède et reposez-les toute une nuit à l’air libre. Tous les haricots doivent rester immergés, donc ajoutez de l'eau si besoin. Égouttez-les puis rincez-les.
02 -
Réglez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 120 °C (250 °F).
03 -
Dans une cocotte ou une grande casserole d’au moins 4,5 litres, combinez haricots, tomates coupées, oignons tranchés, morceaux de lard salé, bacon, ketchup, mélasse, cassonade, vinaigre balsamique, moutarde sèche, poivre et sel.
04 -
Versez suffisamment d’eau froide pour couvrir les haricots avec environ 5 cm d’excès. Mettez sur le feu à température moyenne jusqu’à ébullition.
05 -
Hors du feu, placez un couvercle sur la cocotte et faites cuire au four environ 7 heures. Mélangez une fois par heure et ajoutez un peu d’eau si le mélange s’assèche. À la fin, les haricots doivent être bien tendres.
# Notes:
01 -
Préparez les haricots la veille et réchauffez-les juste avant de les servir.