Haricots Saveurs Riches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 1 litre de bouillon de poulet
02 - 450 g de lard fumé ou un os de jambon ou des jarrets de jambon
03 - 6 tranches de bacon, coupées grossièrement
04 - 1 bouteille de bière blonde mexicaine (remplacer par une bière blonde française si besoin)
05 - 1 kg de haricots pinto secs
06 - 500 ml d'eau (rajouter si nécessaire pendant la cuisson)
07 - 125 ml de coriandre fraîche hachée
08 - 1 oignon de taille moyenne, émincé
09 - 3 gousses d'ail hachées
10 - 1 cuillère à soupe de saindoux de porc (facultatif)
11 - 2 piments jalapeños, hachés après les avoir épépinés
12 - 2 tomates fraîches coupées en morceaux
13 - 1 cuillère à café d'origan séché
14 - 1 cuillère à café de sel
15 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
16 - 1 cuillère à café de cumin en poudre

# Instructions:

01 - Rincez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau tout au long de la nuit. Égouttez-les le lendemain avant de les transférer dans une grande marmite.
02 - Dans la marmite, mettez les haricots, la bière, le bouillon, l'eau et le lard fumé (ou l'os de jambon). Faites mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie tout en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
03 - Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Réservez-le ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.
04 - Ne gardez que deux cuillères à soupe de graisse dans la poêle, après avoir retiré l'excédent. Faites-y revenir les jalapeños, l'oignon et l'ail pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
05 - Ajoutez dans la marmite les légumes cuits, le bacon réservé, le saindoux si vous le souhaitez, la coriandre, les tomates, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez mijoter encore 1 heure et demie, en ajustant avec de l'eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.

# Notes:

01 - Pour un trempage rapide, faites chauffer les haricots dans de l'eau bouillante pendant 1 heure avant de poursuivre la recette.
02 - Si votre lard ou os de jambon est particulièrement salé, goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire.
03 - Vous trouvez le saindoux dans certaines épiceries exotiques, mais il est optionnel.
04 - Ces haricots se conservent plusieurs jours au frigo ou même des mois au congélateur. Réchauffez doucement à la casserole.

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