Haricots blancs sardines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croquettes de sardines
01 -
250 ml de purée de pommes de terre nature, bien refroidie
02 -
1 œuf battu légèrement
03 -
30 ml de chapelure fine
04 -
100 g de sardines en boîte, sans arêtes et bien égouttées
05 -
60 ml d'huile neutre pour friture
→ Salade
06 -
540 ml de haricots blancs égouttés et rincés
07 -
30 ml de vinaigre balsamique ou de vin blanc
08 -
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
09 -
10 g de persil frais ou quelques feuilles de laitue
10 -
1 petite échalote finement coupée
11 -
Tomates séchées, coupées en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, écraser les sardines égouttées jusqu'à obtenir une texture fine.
02 -
Incorporer la purée de pommes de terre, l’œuf et ensuite la chapelure. Bien mélanger pour obtenir une pâte uniforme.
03 -
Prendre environ 1 cuillère à soupe du mélange et former une petite croquette en l'aplatissant un peu. Répéter pour en faire environ 24.
04 -
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes par côté, puis laisser égoutter sur du papier absorbant.
05 -
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre pour faire une vinaigrette simple.
06 -
Ajouter les haricots blancs, l’échalote hachée, le persil et les morceaux de tomates à la vinaigrette. Bien remuer pour tout enrober.
07 -
Présenter les croquettes dorées avec la salade fraîche. Ce plat se déguste tiède ou froid selon vos envies.
# Notes:
01 -
Pour plus de goût, choisissez des sardines de bonne qualité et utilisez un peu de leur huile dans le mélange.