Harira marocaine simplifiée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240 g de bœuf ou d'agneau haché, au choix.
02 - 1/2 cuillère à café de raz el hanout (pour les boulettes).
03 - 2 oignons moyens coupés en petits morceaux.
04 - Une poignée de coriandre ciselée.
05 - Une poignée de persil haché.
06 - 4 branches de céleri avec leurs feuilles.
07 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
08 - 1 cuillère à café de gingembre moulu.
09 - 1 cuillère à café de curcuma.
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir.
11 - 1 cuillère à café de paprika doux.
12 - 1/2 cuillère à café supplémentaire de raz el hanout.
13 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
14 - 450 g de tomates en conserve ou fraîches réduites.
15 - 75 g de lentilles sèches, rincées.
16 - 240 g de pois chiches cuits.
17 - 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir.
18 - 75 g de vermicelles.
19 - 1,5 litre d'eau filtrée.
20 - Du sel, selon vos goûts.
21 - Quelques quartiers de citron pour accompagner.

# Instructions:

01 - Assaisonnez la viande hachée avec le raz el hanout et une pincée de sel. Formez des petites boulettes de la taille d'une noix. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et mettez-les de côté.
02 - Dans la même cocotte avec le jus des boulettes, faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez les branches de céleri coupées en morceaux, et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 - Intégrez les épices (curcuma, gingembre, cannelle, paprika, raz el hanout et poivre noir) dans le mélange et remuez bien pendant 1 minute pour libérer leurs arômes. En suivant, ajoutez les lentilles avec un coup de cuillère pour bien les enrober.
04 - Ajoutez la chair de tomate et le concentré de tomate. Salez légèrement, puis mettez les pois chiches cuits et les boulettes que vous avez réservées. Laissez tout mijoter à feu moyen, avec un couvercle entrouvert, pendant environ 30 minutes.
05 - Ajoutez les vermicelles dans la soupe. Délayez la farine avec un peu d'eau, puis ajoutez ce mélange progressivement pour épaissir la soupe sans faire de grumeaux. Laissez encore cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

# Notes:

01 - Une soupe marocaine souvent dégustée pendant le Ramadan.
02 - Les saveurs deviennent encore meilleures après quelques heures de repos.

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