Hiver Champignons Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et bases végétales
01 -
1 gousse d’ail, écrasée ou finement émincée
02 -
0,5 poivron rouge, coupé en dés très fins (optionnel)
03 -
250 g de champignons frais, tranchés
04 -
0,5 oignon, haché finement
→ Protéines végétales
05 -
100 g de pois chiches cuits et bien rincés
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
0,5 cuillère à café de cumin en poudre
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
Une pincée de cannelle moulue
10 -
Sel, ajuster selon goût
11 -
Poivre noir, au goût
→ Sauce et garnitures
12 -
200 ml de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
13 -
2 ou 3 œufs, selon les besoins
14 -
Persil haché ou coriandre fraîche, pour la touche finale (facultatif)
15 -
Pain au levain ou pita pour accompagner
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une poêle large avec de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez fondre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'ail et remuez rapidement pour libérer son parfum.
02 -
Ajoutez les champignons dans la poêle. Laissez-les cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils dorent et libèrent leur jus.
03 -
Incorporez les pois chiches et saupoudrez de cumin, paprika et cannelle. Mélangez bien, puis ajoutez le poivron rouge (si vous en utilisez). Continuez la cuisson encore 2 minutes.
04 -
Versez les tomates concassées dans le mélange. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, selon vos envies. Faites mijoter doucement durant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
05 -
Faites quelques creux dans la sauce avec une cuillère. Cassez un œuf dans chacun de ces espaces. Placez un couvercle sur la poêle et laissez cuire doucement entre 5 et 8 minutes selon vos préférences pour les jaunes.
06 -
Parsemez de persil ou de coriandre avant de porter à table. Accompagnez ce plat généreux de pain pita ou de tranches de pain complet.
# Notes:
01 -
Choisissez de préférence des œufs bien frais pour une meilleure texture à la cuisson.