Légumes mijotés d’hiver (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et herbes

01 - Sel fin, ajuster selon le goût
02 - Poivre noir fraîchement moulu, à convenance
03 - 3 brins de thym frais
04 - 1/2 bouquet de persil plat, rincé et finement ciselé
05 - 1 feuille de laurier

→ Légumes et racines

06 - 1 betterave, pelée et coupée en dés
07 - 2 pommes de terre à chair ferme, épluchées et tranchées
08 - 4 carottes, en fines rondelles après les avoir épluchées
09 - 1 rutabaga, coupé en petits cubes une fois épluché
10 - 2 navets boule d'or, épluchés et en carrés

→ Autres essentiels

11 - 80 cl de bouillon de légumes (préparé maison ou en tablette)
12 - 1 cuillère à soupe bombée de farine de blé
13 - 20 cl d'un bon vin rouge sec
14 - 20 g de concentré de tomates
15 - 200 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
16 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

# Instructions:

01 - Lavez le persil et hachez-le finement. Pelez tous les légumes et découpez-les comme suit : rondelles pour les carottes et pommes de terre, cubes pour le rutabaga, betterave et navets. Émincez les champignons en tranches fines de 5 mm.
02 - Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faites blondir l'oignon avec l'ail haché, en remuant délicatement.
03 - Ajoutez tous vos légumes découpés (sauf les champignons) dans la cocotte. Faites sauter les morceaux dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes, en les enrobant bien d’huile.
04 - Parsemez vos légumes de la farine, mélangé rapidement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le vin rouge, ajoutez le bouillon, et terminez par le concentré de tomates. Déposez également le thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter tranquillement durant 30 minutes à feu doux. À la fin, ajustez sel et poivre si nécessaire.
05 - Pendant que le reste mijote, chauffez une poêle avec la cuillère d'huile d'olive restante. Mettez-y les champignons tranchés et faites-les sauter à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela prend 5 minutes.
06 - Ajoutez les champignons cuits dans la cocotte. Mélangez délicatement pour bien les intégrer. Avant de servir, parsemez la préparation avec le persil préparé.

# Notes:

01 - Choisir des légumes locaux et de saison renforce le goût et l'authenticité du plat.

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