Homard citron beurre grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Beurre aromatisé
01 -
1 échalote française hachée très finement
02 -
10 ml de laitue de mer en poudre
03 -
55 g de beurre non salé
→ Fruits de mer
04 -
2 homards vivants pesant environ 675 g chacun
→ Accompagnement
05 -
1 citron coupé en morceaux
# Instructions:
01 -
Mettez chaque homard à plat sur une planche en plaçant le couteau sur le croisement au niveau de la tête, puis tranchez-le net en deux. Coupez ensuite en long le coffre et la queue. Retirez les intestins, les parties vertes et la poche de gravier située dans la tête. Jetez tout cela et enlevez les élastiques des pinces.
02 -
Dans une petite casserole, chauffez le beurre à feu moyen et ajoutez l’échalote hachée ainsi que la laitue de mer. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout mousse légèrement. Mettez le beurre fondu dans un bol et gardez-le de côté.
03 -
Réglez le barbecue à feu vif et laissez chauffer.
04 -
Si vous aimez, faites griller les morceaux de citron à côté pendant la cuisson des homards.
05 -
Utilisez la moitié du beurre préparé pour napper la chair des homards avant de les cuire.
06 -
Ajustez la température du barbecue à moyen. Placez les homards sur le grill avec la chair tournée vers le haut, fermez le couvercle et laissez cuire environ 10 minutes.
07 -
Disposez les homards cuits sur un grand plat. Utilisez une pince spéciale pour casser les pinces et servez-les encore chauds avec le reste de beurre fondu et les morceaux de citron.
# Notes:
01 -
Placer les homards 15 minutes au congélateur avant la découpe permet qu’ils bougent moins et facilite leur préparation.
02 -
Si vous trouvez de la laitue de mer uniquement en feuilles, passez-les dans un broyeur ou un moulin pour faire des flocons.
03 -
Gardez les élastiques sur les pinces pendant que vous tranchez, c’est plus sûr.