Homard en vol-au-vent (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 bouchées en pâte feuilletée.
02 -
2 queues de langoustine cuites.
03 -
20 cl de crémant brut.
04 -
20 cl de crème liquide entière.
05 -
1 grosse échalote.
06 -
30 g de beurre doux.
07 -
1 c. à café de maïzena (facultatif).
08 -
Sel et poivre à ajuster.
09 -
Quelques brins d'aneth pour décorer.
# Instructions:
01 -
Retirez délicatement la chair des queues de langoustine.
02 -
Coupez les morceaux en petites tranches.
03 -
Gardez quelques morceaux pour ajouter une touche décorative à la fin.
04 -
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle.
05 -
Faites revenir l'échalote finement coupée.
06 -
Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
07 -
Ajoutez doucement le crémant dans la poêle.
08 -
Laissez la préparation réduire pour en concentrer les saveurs.
09 -
Mélangez généreusement la crème.
10 -
Si nécessaire, ajoutez un peu de maïzena délayée pour épaissir.
11 -
Salez et poivrez selon votre goût.
12 -
Allumez le four à 180°C pour le préchauffage.
13 -
Placez les bouchées au four environ 5 minutes.
14 -
Ajoutez les morceaux de langoustine à la sauce onctueuse.
15 -
Déposez la garniture dans les bouchées réchauffées.
16 -
Décorez avec les morceaux mis de côté et une touche d'aneth frais.
17 -
Servez immédiatement pour profiter au mieux des saveurs.
# Notes:
01 -
Ce plat allie la délicatesse des langoustines avec une sauce légèrement acidulée au crémant, parfait pour un moment raffiné.