Homard panna cotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 ml de crème entière liquide.
02 -
400 ml de soupe de langoustines.
03 -
2 feuilles de gélatine.
04 -
12 crevettes déjà décortiquées.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
2 cuillères à soupe d'armagnac.
07 -
Piment d'Espelette.
08 -
Poivre.
09 -
Sel.
10 -
Quelques brins de ciboulette pour la déco.
# Instructions:
01 -
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir 5 à 10 minutes.
02 -
Mettez sur le feu une casserole avec la crème et la soupe de langoustines, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment.
03 -
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
04 -
Versez le mélange dans des ramequins ou des verrines de votre choix. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures.
05 -
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 -
Ajoutez l'armagnac, faites flamber (faites attention aux flammes), puis assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
07 -
Disposez une ou deux crevettes sur chaque panna cotta bien prise et décorez chaque portion avec un peu de ciboulette.
# Notes:
01 -
Préparez votre panna cotta au moins 4 heures à l'avance pour être sûr qu'elle se tienne bien.