Homard parmesan rigatoni (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
2 pinces de crabe ou 300 g de chair de crabe cuite
→ Pâtes
02 -
400 g de tagliatelles
→ Aromates
03 -
1 échalote finement émincée
04 -
2 gousses d’ail écrasées
→ Corps gras
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
06 -
2 cuillères à soupe de beurre
→ Liquides
07 -
100 ml de vin blanc sec
08 -
200 ml de crème épaisse
→ Fromages
09 -
60 g de parmesan râpé
→ Assaisonnements et garnitures
10 -
Une pincée de sel
11 -
Poivre moulu au goût
12 -
Persil frais haché pour finir
# Instructions:
01 -
Si vous utilisez des pinces de crabe crues, plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Décortiquez-les et découpez la chair en morceaux.
02 -
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une petite tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
03 -
Dans une poêle, chauffez le beurre et l’huile, puis faites revenir doucement l'ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 -
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez bouillir quelques minutes pour en réduire le volume, concentrant ainsi les saveurs.
05 -
Ajoutez la crème épaisse, mélangez et laissez chauffer légèrement à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
06 -
Mélangez le parmesan râpé pour obtenir une texture douce. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.
07 -
Incorporez délicatement la chair de crabe dans la sauce et laissez chauffer doucement pendant 1 à 2 minutes.
08 -
Ajoutez les tagliatelles à la sauce. Mélangez bien pour enrober le tout. Si besoin, rajoutez un peu de l’eau des pâtes pour ajuster la consistance. Servez chaud avec du persil haché et un peu de parmesan.
# Notes:
01 -
Le secret pour une sauce parfaite ? Toujours garder un peu d’eau de cuisson de vos pâtes !