Homard et riz crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 tasse de riz Arborio.
02 -
4 tasses de bouillon de légumes ou de fruits de mer (gardé bien chaud).
03 -
2 tasses de morceaux de homard cuits.
04 -
2 échalotes hachées finement.
05 -
3 cuillères à soupe de beurre.
06 -
Zeste et jus d'un citron entier.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
1 tasse de parmesan râpé (et un peu pour la déco).
09 -
Sel et poivre selon votre préférence.
10 -
Persil frais ciselé (facultatif pour la déco).
# Instructions:
01 -
Taillez le homard, épluchez et hachez l'ail et les échalotes. Mettez tous vos ingrédients à portée de main.
02 -
Faites chauffer 2 cuillères de beurre dans un grand faitout à feu moyen. Faites revenir l'ail pendant une minute avant d’ajouter les échalotes, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et limpides (environ 3 minutes).
03 -
Déposez le riz Arborio dans la marmite et remuez-le bien sur feu doux pendant 2 ou 3 minutes pour qu’il devienne nacré.
04 -
Incorporez une première louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu’il soit absorbé. Continuez à verser le bouillon, louche après louche, en attendant entre chaque addition que le riz absorbe le liquide. Cela devrait prendre environ 18 minutes pour obtenir une texture crémeuse et légèrement ferme.
05 -
Retirez la casserole du feu. Ajoutez les morceaux de homard, 1 cuillère de beurre, le parmesan, le zeste et le jus de citron. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout fonde et forme un mélange homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
06 -
Versez dans des assiettes creuses, parsemez d’un peu de parmesan supplémentaire, ajoutez éventuellement un filet de jus de citron et une touche de persil.
# Notes:
01 -
Ce plat raffiné est idéal pour se faire plaisir ou surprendre vos invités.
02 -
Pour un plaisir optimal, dégustez ce risotto immédiatement après la cuisson.