Plat sain savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 gros citrons pressés pour récupérer tout leur jus.
02 - 1 ou 2 grandes gousses d'ail écrasées ou coupées finement.
03 - Sel de mer ou sel fin.
04 - Poivre fraîchement moulu.
05 - Entre ½ et 1 cuillère à café de piment d'Alep ou flocons de piment (facultatif).
06 - 80 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure.
07 - 200g de lentilles vertes ou beluga bien rincées.
08 - Une feuille de laurier séchée.
09 - 1 concombre long coupé en dés.
10 - Un poivron orange, émincé ou découpé en morceaux.
11 - Un poivron rouge, frais ou grillé, épépiné et haché.
12 - 2 petits oignons verts tranchés en fines rondelles.
13 - 30g de feuilles de persil frais coupé.
14 - 30g de menthe fraîche finement ciselée.

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l'ail, une pincée généreuse de sel et un peu de poivre. Incorporer l'huile d'olive progressivement tout en remuant. Ajoutez le piment si vous le souhaitez. Mettez de côté.
02 - Placez les lentilles dans une casserole avec une feuille de laurier et 750 ml d'eau, assurez-vous qu'elles soient bien couvertes d'eau (environ 2 cm au-dessus). Faites bouillir, couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
03 - Versez les lentilles égouttées encore chaudes directement dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez doucement et laissez-les s'imprégner pendant quelques minutes.
04 - Dès que les lentilles ont un peu refroidi, ajoutez le concombre, les poivrons, les oignons verts, ainsi que les herbes fraîches. Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.
05 - Goûtez pour vérifier l'équilibre des saveurs, et rajoutez éventuellement du sel ou du poivre si nécessaire. Servez immédiatement ou conservez au frais.

# Notes:

01 - Ce plat léger et plein de fraîcheur peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Il se garde au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Variez les légumes en fonction des saisons pour plus de créativité.