Tiramisu Crémeux Italien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 œufs de grande taille.
02 -
50g de sucre cristal.
03 -
454g de mascarpone frais.
04 -
120ml de café serré ou espresso.
05 -
1-2 cuillères à soupe de rhum, cognac ou amaretto (optionnel).
06 -
200g de biscuits à la cuillère (environ 24).
07 -
Poudre de cacao pour la finition.
# Instructions:
01 -
Déposez le café dans une assiette creuse et ajoutez l'alcool, si vous voulez.
02 -
Plongez brièvement chaque biscuit dans le café (pas plus d'une demi-seconde de chaque côté).
03 -
Alignez une couche de biscuits imbibés dans le fond du plat.
04 -
Cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes.
05 -
Montez les blancs en neige bien ferme, cela prend environ 4 minutes.
06 -
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne pâle et crémeux (environ 4 minutes).
07 -
Ajoutez doucement le mascarpone dans le mélange de jaunes.
08 -
Incorporez délicatement les blancs à cette préparation sans les écraser.
09 -
Versez la moitié de la crème sur les biscuits.
10 -
Ajoutez à nouveau une couche de biscuits trempés, puis finissez avec le reste de la crème par-dessus.
11 -
Placez-le au réfrigérateur au moins 6 heures ou même toute la nuit.
12 -
Avant de servir, saupoudrez généreusement avec du cacao pour finaliser.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, les blancs doivent être montés bien fermes et incorporés délicatement.
02 -
Ne trempez pas trop les biscuits, sinon ils risquent de devenir mous.
03 -
Conservez votre dessert au frais pendant un maximum de 2 à 3 jours.