Jarret braisé à la bière et miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
2 baies de genévrier
02 -
1 échalote
03 -
4 carottes
04 -
2 clous de girofle
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
07 -
1 branche de thym
08 -
1 feuille de laurier
→ Viandes
09 -
2 jarrets de porc
→ Liquides et condiments
10 -
1 litre de bière ambrée
11 -
100 g de miel
12 -
Poivre
13 -
Sel
14 -
Huile d’olive
# Instructions:
01 -
Dans une casserole en fonte, faites griller vos jarrets de tous les côtés avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, puis versez la bière.
02 -
Ajoutez l'échalote en morceaux, l'ail épluché, le thym, les clous de girofle, la feuille de laurier et les baies de genévrier.
03 -
Ajoutez de l’eau pour couvrir légèrement le tout, portez le mélange à ébullition. Fermez la cocotte et mettez-la au four à 150°C pour une durée de 2 heures et demie.
04 -
Sortez les jarrets et filtrez le jus de cuisson. Faites réduire la sauce d’environ deux tiers, puis ajoutez-y le miel.
05 -
Reposez les jarrets dans le plat, arrosez-les avec la sauce, et enfournez à 200°C pendant une heure. Tournez et arrosez-les régulièrement.
06 -
Faites cuire les carottes à la vapeur, puis ajoutez-les au plat à 5 minutes de la fin. Saupoudrez de persil haché avant de servir.
# Notes:
01 -
Un classique français rehaussé par le goût de la bière
02 -
Grâce à la double cuisson, la viande sera ultra-fondante