Kimchi Maison Bien-Être (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et Produits de Base
01 -
1 petit radis blanc japonais (daikon), coupé en fins bâtonnets
02 -
1 grand chou chinois (environ 1 kg)
03 -
3 oignons nouveaux, finement découpés
04 -
60 g de sel marin
→ Épices et Sauces
05 -
2 cuillères à soupe de sauce soja légère (en remplacement de la sauce poisson)
06 -
4 gousses d'ail, finement hachées
07 -
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
08 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
09 -
1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre coréen (gochugaru)
# Instructions:
01 -
Séparer les feuilles du chou et les découper en morceaux moyens. Placez-les dans une grande bassine et répartissez uniformément le sel. Mélangez bien et laissez tout reposer 1 à 2 heures en tournant de temps en temps.
02 -
Rincez soigneusement les morceaux de chou à l'eau froide pour enlever le surplus de sel. Égouttez le tout complètement.
03 -
Mélangez dans un bol le piment rouge coréen, le gingembre, le sucre, l'ail, la sauce soja légère et les oignons émincés avec le radis. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 -
Ajoutez les légumes égouttés au mélange de sauce épicée. Portez des gants de cuisine pour bien mélanger avec vos mains afin que chaque morceau soit recouvert généreusement.
05 -
Disposez votre préparation dans un bocal en verre en pressant fermement pour éviter les poches d'air. Assurez-vous de laisser 2-3 cm de vide en haut du bocal pour permettre la fermentation.
06 -
Placez le bocal dans un endroit à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Laissez fermenter environ 3 à 5 jours, en goûtant régulièrement pour ajuster selon vos préférences.
07 -
Lorsque le goût vous convient, mettez le kimchi au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Consommez-le dans des soupes, en garniture ou avec vos plats préférés. Il peut se conserver des mois.
# Notes:
01 -
Riche en probiotiques naturels
02 -
Idéal pour renforcer une bonne digestion
03 -
Pleins de vitamines essentielles et minéraux