Kimchi Udon Onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Udon

01 - Kimchi haché (180 ml)
02 - Jus de kimchi (2 cuillères à soupe)
03 - Pâtes udon (2 paquets, fraîches ou surgelées)
04 - Ail (3 gousses, finement coupées)
05 - Beurre doux ou margarine (1 cuillère à soupe)
06 - Courgette (1/2, en bâtonnets)
07 - Gochugaru (2 cuillères à café)
08 - Eau de cuisson des udon (2-3 cuillères à soupe)
09 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
10 - Crème d'amande (120 ml)

→ Crème d'amande maison

11 - Amandes crues (60 g)
12 - Eau tiède (120 ml)

→ Toppings

13 - Œufs frits (2)
14 - Graines de sésame grillées
15 - Nori en lambeaux
16 - Oignon nouveau (1, finement détaillé)

# Instructions:

01 - Sautez cette étape si vous utilisez une crème du commerce. Mettez les amandes dans un bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante, et attendez 10 minutes. Égouttez-les, puis mixez-les avec 120 ml d'eau jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
02 - Déposez les udon dans un bol et versez-y de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes. Patientez une minute, puis égouttez-les en réservant 2-3 cuillères à soupe du liquide pour plus tard. Idéalement, faites ceci en parallèle à la sauce pour que les pâtes restent fermes.
03 - Faites chauffer le beurre sur feu moyen dans une poêle. Intégrez le kimchi et, tout en remuant, laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
04 - Ajoutez l'ail suivi de la courgette. Faites revenir le tout pendant environ 2 minutes, juste assez pour que la courgette devienne tendre.
05 - Incorporez à la préparation le gochugaru, le jus de kimchi et la sauce soja. Mélangez bien. Ensuite, versez la crème et remuez pour homogénéiser.
06 - Ajoutez les udon à la sauce dans la poêle et mélangez pour bien les enrober. Si la texture reste trop épaisse, délayez avec un peu d'eau de cuisson réservée.
07 - Servez dans des bols creux. Ajoutez un œuf par portion, parsemez d'oignon émincé et de graines de sésame, puis terminez avec quelques morceaux de nori.

# Notes:

01 - Un plat qui allie saveurs coréennes et inspirations européennes
02 - Option adaptable pour une version végétarienne ou végétalienne
03 - Combinaison chaleureuse, légèrement épicée

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