Kung Pao épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
10 ml de maïzena
02 -
15 ml de sauce soja
03 -
30 ml de vinaigre de riz parfumé
04 -
40 g de sucre brun
05 -
60 ml de bouillon de volaille
→ Pour le poulet
06 -
450 g de morceaux de hauts de cuisse de poulet sans os et sans peau
07 -
30 ml de sauce soja foncée
08 -
15 ml d’huile de sésame grillée
09 -
30 ml de maïzena
10 -
3 piments rouges séchés épépinés et coupés en biais
11 -
5 ml de poivre de Sichuan grossièrement moulu
12 -
1 poêlée de gingembre frais râpé (30 ml)
13 -
1 poivron rouge coupé en petits cubes
14 -
2 oignons verts en tronçons d’environ 1 cm
15 -
1 branche de céleri coupée en dés
16 -
30 ml d’huile neutre (type tournesol ou colza)
17 -
2 gousses d’ail finement hachées
18 -
40 g de cacahuètes grillées
# Instructions:
01 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laissez de côté.
02 -
Dans un bol séparé, mélangez la maïzena, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober uniformément.
03 -
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir le poivre de Sichuan et les morceaux de piment séchés pendant environ une minute, le temps qu’ils libèrent leurs parfums.
04 -
Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Laissez cuire encore une minute pour bien relever les saveurs.
05 -
Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la poêle. Faites-les cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
06 -
Ajoutez les dés de poivron, le céleri et les morceaux d’oignon vert. Remuez et laissez cuire 2 minutes.
07 -
Versez la sauce mise de côté dans la poêle. Portez à ébullition et laissez épaissir une minute en remuant pour bien enrober tous les ingrédients.
08 -
Parsemez de cacahuètes grillées avant de passer à table.