Lapin mijoté champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
3 carottes
02 -
4 échalotes
03 -
4 gousses d'ail
04 -
2 tomates bien mûres
05 -
250 g de champignons frais de Paris
06 -
Un bouquet garni (persil, thym, laurier)
→ Viandes
07 -
Un lapin de 1,8 kg, tout découpé en morceaux
08 -
200 g de lardons fumés de porc
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 cuillères d'huile de tournesol ou d'olive
10 -
30 g de farine
11 -
30 cl de vin blanc pas trop sucré
12 -
15 cl d'un bon bouillon de poulet
13 -
Sel (ajuster selon goût)
14 -
Poivre noir
# Instructions:
01 -
Hachez finement les échalotes et les gousses d'ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Si le lapin n'est pas déjà découpé, demandez à votre boucher de le faire.
02 -
Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d'huile. Faites revenir doucement les échalotes et l’ail hachés, puis ajoutez les rondelles de carottes.
03 -
Ajoutez les morceaux de lapin ainsi que les lardons. Faites bien colorer à feu moyen. Saupoudrez la farine et mélangez soigneusement pour tout enrober.
04 -
Versez le vin blanc et le bouillon dans la cocotte. Mettez ensuite le bouquet garni, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Couvrez, puis laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
05 -
Épluchez les tomates (avec un petit bain d’eau chaude si besoin), retirez les graines et coupez-les en morceaux. Tranchez les champignons en fines lamelles et ajoutez-les au plat en cours de cuisson.
06 -
Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Retirez le bouquet garni à la fin, rectifiez le sel et le poivre puis régalez-vous !
# Notes:
01 -
Un classique indémodable de la gastronomie française
02 -
S'accorde parfaitement avec des tagliatelles ou d’autres pâtes fraîches