Moutarde et lapin tendre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 kg de morceaux de lapin (découpés à l'avance)

→ Crèmerie

02 - 250 g de crème entière liquide (30% MG)

→ Condiments et assaisonnements

03 - Poivre fraîchement moulu
04 - 5 cuillères à café de moutarde forte
05 - Une pincée de sel
06 - Un filet d'huile d'olive

→ Légumes et aromates

07 - Herbes parfumées au choix
08 - 7 échalotes entières
09 - 5 gousses d’ail frais

→ Liquides

10 - 1 verre d’eau
11 - 1 verre de vin blanc sec de cuisine

# Instructions:

01 - Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et chauffer doucement.
02 - Déposer les morceaux de viande, assaisonner avec le sel et poivre, puis les faire roussir sur toutes les faces.
03 - Trancher les échalotes en quartiers.
04 - Incorporer l’ail épluché, les échalotes hachées et un bouquet d’herbes dans la cocotte. Laisser suer quelques instants à feu doux.
05 - Ajoutez le vin blanc et mélangez pour détacher les saveurs du fond de la cocotte. Faites chauffer pour évaporer l’alcool.
06 - Complétez avec un verre d’eau. Réduisez à feu très doux, couvrez bien et laissez cuire une demi-heure.
07 - Utilisez une passoire pour sortir le lapin de la cocotte et gardez-le à part.
08 - Versez la crème dans le jus restant de cuisson et remuez.
09 - Ajoutez la moutarde à la préparation et laissez épaissir légèrement sur feu doux.
10 - Remettez les morceaux de viande dans la sauce, enduisez bien et réchauffez doucement avant de passer à table.

# Notes:

01 - Accompagnez ce lapin avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur pour un repas convivial.

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