Lasagnes gourmandes légumes et lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes râpés et légumineuses

01 - 2 petites courgettes, râpées grossièrement
02 - Patate douce râpée, environ 400g, épluchée auparavant
03 - 270g (ou à peu près 1 tasse et quart) de lentilles corail

→ Liquides et bases de sauces

04 - Environ 700g de passata (purée de tomates tamisée)
05 - 2 tasses et demie (ou 625ml) de bouillon de légumes

→ Couches pour monter les lasagnes

06 - 750g de ricotta fraîche, bien écrasée pour une texture lisse
07 - Mélange de fromages râpés (1 tasse ou 80g)
08 - Feuilles de lasagnes fraîches, 375g

→ Base savoureuse

09 - 2 gousses d'ail, réduites en pâte
10 - Un oignon haché finement (variété brune ou jaune)
11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

→ Pour servir

12 - Un peu de roquette fraîche à déguster en accompagnement

# Instructions:

01 - Dans une poêle, faites revenir doucement l’oignon haché et l’ail dans l'huile jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les courgettes, la patate douce et les lentilles, et laissez chauffer une minute pour mélanger.
02 - Versez quasiment toute la passata et tout le bouillon dans la préparation. Portez le mélange à ébullition avant de descendre le feu pour laisser cuire doucement pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes. Attendez qu’il refroidisse un peu.
03 - Recouvrez votre mijoteuse avec un mélange de papier d'aluminium et papier sulfurisé. Découpez les feuilles de lasagnes de façon à bien s'adapter au fond de l’appareil.
04 - Déposez dans la mijoteuse une couche de mélange de lentilles, puis couvrez avec des feuilles de lasagnes. Étalez ensuite la ricotta écrasée, puis ajoutez un peu de fromage râpé. Répétez les couches en finissant avec une feuille de lasagne et ce qui reste de passata.
05 - Laissez cuire à feu doux dans la mijoteuse pendant environ quatre heures.
06 - Préchauffez votre gril au maximum. Retirez les lasagnes de la mijoteuse et laissez-les rester quelques minutes. Placez-les sur une plaque, retirez le papier, et faites griller environ 2 à 3 minutes pour les rendre dorées et jolies.

# Notes:

01 - Se garde jusqu'à trois jours au frais dans le réfrigérateur
02 - Congelable en portions individuelles à l’avance

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