légumes œufs cocotte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et légumes
01 -
1 cœur de laitue romaine
02 -
2 brins de thym frais
03 -
400 g de petites pommes de terre grenaille
04 -
1 kg de pois frais écossés
05 -
4 gousses d'ail pelées
06 -
2 oignons nouveaux coupés en quartiers
→ Ingrédients d'origine animale
07 -
125 g de poitrine de porc fumée (type poitrine roulée)
08 -
4 œufs frais
→ Condiments et liquides
09 -
2 cuillères à soupe de graisse de canard
10 -
1 filet de vinaigre blanc
11 -
20 cl de fond de volaille
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Nettoyez bien les pommes de terre grenaille. Écossez les pois frais. Coupez les oignons nouveaux en quartiers et détachez le cœur de la romaine. Pelez l’ail et coupez la poitrine de porc en gros morceaux.
02 -
Faites chauffer doucement la graisse de canard dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc et les oignons. Remuez et laissez dorer pendant environ 5 minutes.
03 -
Déposez les pommes de terre dans la cocotte avec les gousses d’ail et les brins de thym. Versez le fond de volaille par-dessus, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
04 -
Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les pois dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 minutes, puis intégrez les feuilles de laitue romaine.
05 -
Pendant que les légumes finissent de cuire, chauffez de l’eau jusqu’à frémissement dans une grande casserole. Ajoutez un filet de vinaigre blanc, puis cassez doucement les œufs dans l’eau pour les pocher 3 minutes. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
06 -
Mélangez délicatement les légumes cuits pour bien répartir les saveurs. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Disposez les œufs pochés au-dessus des légumes dans la cocotte et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Choisir des légumes de saison rendra ce plat encore plus savoureux.