Légumes de printemps frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes de saison
01 -
200 g de haricots verts
02 -
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
03 -
200 g de carottes
04 -
200 g de courgettes
→ Mélange pour terrine
05 -
4 œufs entiers
06 -
200 ml de crème liquide entière
07 -
Sel et poivre à ajuster selon votre préférence
08 -
Herbes fraîches (ciboulette, persil) finement ciselées
→ Décoration
09 -
2 feuilles de gélatine (pour napper) ou 200 ml de coulis de tomate, au choix
# Instructions:
01 -
Mettre le four à chauffer à 180°C. Plonger les courgettes, les carottes, les haricots verts et les petits pois dans de l’eau bouillante légèrement salée, un à un. Une fois cuits, égouttez et passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur.
02 -
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis incorporez la crème liquide, les herbes découpées, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
03 -
Prenez les carottes et les courgettes, découpez-les en fines bandes ou petits dés. Intégrez tous les légumes préparés à votre appareil œufs-crème. Mélangez avec soin pour bien répartir.
04 -
Transférez la préparation dans un moule beurré. Placez-le dans un bain-marie, puis faites cuire au four pendant environ 1 heure jusqu’à ce que l’ensemble se fige.
05 -
À la sortie du four, laissez d’abord refroidir la terrine à l’air libre avant de la placer au réfrigérateur. Patientez au moins 4 heures, voire toute une nuit si possible.
06 -
Pour un joli fini, trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide avant de les dissoudre dans un coulis de tomate préalablement réchauffé. Versez sur la terrine refroidie ou utilisez simplement le coulis sans gélatine.
07 -
Découpez la terrine en tranches avec un couteau. Proposez-la bien fraîche, accompagnée d’une salade croquante ou de tranches de pain toastées.
# Notes:
01 -
Pour couper facilement, passez la lame de votre couteau sous de l’eau chaude entre chaque tranche. Préparation à faire idéalement la veille pour une meilleure texture et saveur.