Lentilles Béluga Savoureuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
250g de lentilles vertes, trempées toute une nuit puis égouttées
02 -
1 litre d'eau
→ Épices et Légumes
03 -
40g de ghee (ou beurre clarifié)
04 -
Un gros oignon finement haché
05 -
3 gousses d'ail écrasées
06 -
4 cm de racine de gingembre frais émincée
07 -
Un piment rouge ou vert coupé en petits morceaux
08 -
Une cuillère à café bombée de garam masala
09 -
4 tomates bien mûres, coupées en dés (environ 700g)
10 -
Sel selon votre goût
→ Finition
11 -
200ml de lait de coco crémeux
12 -
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 -
Une cuillère à soupe de graines de moutarde grillées
→ Garnitures
14 -
Un peu de coriandre fraîche ciselée
15 -
De l'oignon frit style asiatique
16 -
Quelques noix de coco râpées (frais ou séchées)
# Instructions:
01 -
Chauffez le ghee à feu moyen et faites revenir l'oignon en mélangeant de temps en temps, jusqu'à obtenir une couleur dorée après environ 15 minutes.
02 -
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et le garam masala. Laissez cuire encore 2 minutes.
03 -
Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter pendant 4 minutes supplémentaires.
04 -
Versez l'eau et les lentilles dans la casserole. Salez, couvrez, portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant 45 minutes, tout en mélangeant pour éviter que ça colle, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
05 -
Ajoutez le lait de coco, les graines de moutarde toastées, et le jus de citron vert. Mélangez bien.
06 -
Servez chaud avec les garnitures par-dessus et accompagnez de naan ou autre pain.
# Notes:
01 -
Cette recette s'inspire des créations du chef Yotam Ottolenghi.
02 -
Un plat végétarien aux protéines nutritives.