Salade saine gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange de Lentilles

01 - Lentilles vertes cuites (300 g)
02 - Chou kale émincé (280 g)
03 - Oignon rouge haché (1/2 unité)
04 - Petits concombres (3 unités)
05 - Huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe)
06 - Jus d'un demi-citron
07 - Une pincée de sel
08 - Un soupçon de poivre
09 - Pistaches concassées (60 à 80 g)

→ Légumes Grillés au Four

10 - Carottes en rondelles (450 g)
11 - Chou-fleur en fleurettes (1 tête)
12 - Huile d'olive douce (60 ml)
13 - Cumin moulu (1 cuillère à café)
14 - Paprika doux (1 cuillère à café)
15 - Une pincée de sel (1/2 cuillère à café)
16 - Curcuma moulu (1/2 cuillère à café)
17 - Cannelle moulue (1/2 cuillère à café)
18 - Un tour de moulin à poivre (1/4 cuillère à café)
19 - Paprika fumé au goût (1/4 cuillère à café)

→ Sauce Mentholée au Tahini

20 - Purée de sésame (120 ml)
21 - Eau froide (120 ml)
22 - Ail frais (2 gousses pelées)
23 - Feuilles de menthe fraîche (60 ml)
24 - Jus d'un citron entier
25 - Une pointe de sel

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Cassez le chou-fleur en morceaux et découpez les carottes en bâtonnets. Placez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 - Dans un petit bol, mélangez les épices. Versez de l'huile sur les légumes et enrobez-les généreusement du mélange d'assaisonnement.
03 - Enfournez les légumes pendant environ 45 à 60 minutes, en les retournant une fois à mi-parcours.
04 - Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Commencez avec un peu moins d'eau et ajustez pour obtenir la texture idéale.
05 - Mettez le chou kale dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre, et massez délicatement les feuilles pour les attendrir.
06 - Ajoutez les légumes rôtis, les lentilles, les morceaux de concombre, l'oignon et les éclats de pistache. Nappez le tout avec la sauce tahini à la menthe et mélangez bien.

# Notes:

01 - Un plat végétarien sain et équilibré
02 - Source majeure de protéines végétales
03 - À conserver au frais dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours

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