Lentilles chou-fleur, crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour préparer le potage
01 -
1 grosse gousse d’ail, émincée
02 -
15 ml de gingembre frais râpé
03 -
1 branche de céleri en petits morceaux
04 -
190 g de lentilles corail, bien rincées
05 -
30 ml de beurre doux
06 -
1 oignon jaune, finement ciselé
07 -
2 litres de bouillon de légumes pauvre en sel
08 -
15 ml de concentré de tomates
09 -
2,5 ml de curcuma en poudre
10 -
5 ml de poudre de curry doux
11 -
225 g de crevettes crues, nettoyées et en morceaux
12 -
200 g de chou-fleur en petites fleurettes
13 -
75 g de vermicelles fins ou cheveux d’ange, cassés
→ Pour la finition
14 -
60 ml de crème épaisse
15 -
Quelques brins de coriandre fraîche, hachés
16 -
Des quartiers de citron vert, selon vos envies
# Instructions:
01 -
Dans une casserole de bonne taille, faites chauffer le beurre à feu moyen. Mettez à revenir l’ail, le gingembre, l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
02 -
Ajoutez le curry et le curcuma. Laissez cuire environ 1 minute pour faire ressortir toutes les saveurs.
03 -
Mélangez bien le concentré de tomates avec les légumes, puis ajoutez lentement le bouillon et les lentilles. Salez et poivrez d’après vos préférences.
04 -
Amenez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
05 -
Incorporez le chou-fleur et remontez légèrement le feu. Laissez cuire environ 5 minutes.
06 -
Ajoutez à la dernière minute les morceaux de crevettes et les vermicelles cassés. Maintenez la cuisson 2 minutes avant d’éteindre le feu.
07 -
Couvrez la casserole et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent mieux.
08 -
Servez dans des bols, parsemez de coriandre fraîche, ajoutez une cuillérée de crème et proposez des quartiers de citron vert à part.
# Notes:
01 -
Privilégiez des crevettes non cuites pour obtenir une texture parfaite et une saveur plus intense.