Lentilles au citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon
02 - 1 gousse d’ail
03 - 375 ml de lentilles corail
04 - 1 L de bouillon de légumes
05 - 25 ml d’huile d’olive
06 - 1 citron
07 - 45 ml de persil frais haché
08 - 5 ml de sel
09 - 5 ml de cumin en poudre
10 - Paprika doux
11 - Poivre moulu
12 - Fleur de sel (pour le service)
13 - Piment d’Espelette (optionnel)

# Instructions:

01 - Lavez les lentilles et laissez-les s’égoutter. Émincez finement l’oignon et l’ail. Râpez un peu de zeste du citron et pressez le jus. Coupez le persil en petits morceaux.
02 - Dans une casserole, chauffez 5 ml d’huile et faites revenir oignon et ail pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles, le bouillon chaud, le sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes sur feu doux.
03 - Incorporez le jus de citron une fois la cuisson terminée. Servez dans quatre bols.
04 - Versez un filet d’huile dans chaque bol. Ajoutez un peu de zeste de citron, du persil, une pincée de fleur de sel, du paprika et, si vous aimez, du piment d’Espelette.

# Notes:

01 - Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage et cuisent rapidement.
02 - Conservez-la au frigo jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

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