Lentilles croquantes vinaigrette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines végétales
01 -
250 g de lentilles du Puy
→ Légumes frais
02 -
1/2 poivron jaune
03 -
1/2 poivron rouge
04 -
1 échalote
→ Produits carnés
05 -
100 g de lardons fumés
→ Produits laitiers
06 -
50 g de fromage de chèvre frais
→ Herbes aromatiques
07 -
Quelques tiges de persil frais
→ Pour l’assaisonnement
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 -
Une pincée de sel
11 -
Un peu de poivre moulu
# Instructions:
01 -
Passez rapidement les lentilles sous l’eau froide. Dans une casserole bien remplie d’eau bouillante, faites cuire les lentilles durant une vingtaine de minutes en veillant à ce qu’elles gardent un petit côté ferme. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir légèrement.
02 -
Tranchez finement l’échalote. Découpez ensuite les poivrons en petits cubes réguliers pour une jolie présentation.
03 -
Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies avec l’échalote hachée, les dés de poivrons, les lardons et le fromage de chèvre morcelé.
04 -
Dans un petit bol, mélangez bien l’huile d’olive et le vinaigre avec un peu de sel et de poivre, jusqu’à obtenir une parfaite émulsion.
05 -
Versez doucement votre vinaigrette sur les lentilles mélangées. Tournez délicatement et parsemez de persil finement haché pour la touche finale.
06 -
Recouvrez le saladier avec un film alimentaire et gardez-le au frais environ 30 minutes pour que toutes les saveurs s’harmonisent avant de servir.
# Notes:
01 -
Surveillez bien la cuisson des lentilles pour qu'elles restent légèrement fermes et non molles, apportant ainsi une texture agréable.