Lentilles aux Herbes Fraîches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 ml d'huile d'olive de qualité.
02 -
Sel et poivre, au goût.
03 -
Jus de 2 citrons moyens.
04 -
1 ou 2 gousses d'ail, râpées ou finement hachées.
05 -
½ à 1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep, selon vos goûts.
06 -
1 feuille de laurier pour la cuisson.
07 -
200g de lentilles noires ou vertes, bien rincées.
08 -
1 gros concombre, coupé en dés.
09 -
30g de menthe fraîche, ciselée.
10 -
30g de persil frais, ciselé.
11 -
2 oignons verts, coupés finement.
12 -
1 poivron rouge, épépiné et en morceaux (grillé ou cru).
13 -
1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en morceaux.
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un saladier le jus de citron, l'ail, un peu de sel, du poivre et les flocons de piment, si vous les utilisez. Versez doucement l'huile d'olive en remuant. Laissez de côté.
02 -
Dans une casserole, combinez les lentilles et la feuille de laurier avec 750 ml d'eau ou juste assez pour couvrir de 2-3 cm. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres. Égouttez.
03 -
Tandis que les lentilles sont encore chaudes, incorporez-les dans le saladier de vinaigrette et enrobez-les doucement. Laissez poser quelques instants pour qu'elles tiédissent.
04 -
Une fois les lentilles tièdes, ajoutez les morceaux de concombre, les poivrons coupés, les oignons verts et les herbes fraîches. Mélangez délicatement pour ne pas écraser.
05 -
Goûtez et ajustez selon vos préférences en sel et en épices. Servez tout de suite ou mettez au frais pour plus tard.
# Notes:
01 -
Un plat simple, frais et délicieux. Idéal comme repas principal ou comme accompagnement. Se conserve 3 jours au frais. Changez les légumes en fonction de la saison.