Lotte et épices douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 oignons finement hachés
02 -
1 kg de lotte (queue sans os, découpée en morceaux)
03 -
200 g de tomates en morceaux ou 2 tomates pelées et coupées
04 -
3 gousses d'ail écrasées
05 -
1 cuillère à soupe de curry doux
06 -
1 dose de safran ou quelques filaments infusés dans un peu d'eau tiède
07 -
1 cuillère à café de curcuma
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou râpé frais
10 -
15 cl de lait de coco ou crème légère
11 -
Le jus d’un citron
12 -
Sel et poivre selon vos goûts
13 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil
→ Ajouts optionnels
14 -
Carottes ou pommes de terre pour accompagner
15 -
Olives vertes dénoyautées
# Instructions:
01 -
Taillez la lotte en morceaux d'environ 4 à 5 cm. Versez le jus de citron par-dessus, salez légèrement, poivrez, et laissez reposer 10 minutes.
02 -
Chauffez de l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail, le curry, le gingembre et le curcuma. Mélangez un instant avant d’incorporer les tomates. Cuisinez à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes.
03 -
Disposez les morceaux de lotte sur la préparation. Ajoutez l'infusion de safran et le lait de coco ou la crème légère. Mélangez doucement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes sans trop remuer pour ne pas abîmer le poisson.
04 -
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous utilisez des olives, ajoutez-les et réchauffez tout pendant 5 minutes supplémentaires. Parsemez enfin avec du persil ou de la coriandre avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus légère, la crème légère peut remplacer le lait de coco.