Macaron pistache gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 170g de pistaches non salées et écalées
02 - 80g de poudre d’amandes extra fine
03 - 3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf (gros)
04 - 2 petites pincées de fleur de sel
05 - 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille
06 - 200g de sucre en poudre très fin
07 - Le zeste finement râpé d’un citron bio
08 - 40g d’amandes effilées pour la finition
09 - 1 cuillère à soupe de sucre glace pour décorer

→ Crème légère fouettée (facultative, en accompagnement)

10 - 100g de crème entière bien fraîche
11 - 2 ou 3 cuillères à café de Marsala, selon le goût

# Instructions:

01 - Allumer le four à 170°C et poser une feuille de papier cuisson dans un moule.
02 - Si les pistaches ne sont pas déjà moulues, passez-les au robot pour obtenir une poudre grossière.
03 - Prenez un récipient et mélangez-y délicatement les pistaches, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
04 - Avec un fouet électrique, fouettez les œufs, le jaune et le sucre pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que cela devienne bien mousseux.
05 - Avec une spatule en silicone, ajoutez doucement les ingrédients secs et le zeste de citron au mélange mousseux.
06 - Transférez la pâte dans le moule et parsemez les amandes effilées sur le dessus. Enfournez environ 35 minutes.
07 - Posez le moule sur une grille et attendez que le gâteau soit bien froid avant de continuer.
08 - Tirez doucement sur le papier cuisson pour soulever le gâteau du moule, puis posez-le sur une table.
09 - Avant de servir, ajoutez une fine couche de sucre glace sur le dessus pour une belle présentation.

# Notes:

01 - Pour un goût plus authentique, privilégiez des pistaches fraîches. La crème légère au Marsala est une option gourmande mais secondaire.

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