Poulet Tomate (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 morceaux de cuisses de poulet, avec peau et os inclus.
02 -
Un peu de sel et de poivre pour relever les saveurs.
03 -
42g de farine tout usage.
04 -
30ml d'huile d'olive douce et légère.
05 -
28.5g de beurre doux.
06 -
Un gros oignon finement détaillé.
07 -
Deux gousses d'ail écrasées.
08 -
Quelques brins de persil plat hachés (7 ou 8).
09 -
185ml de vin blanc bien sec.
10 -
185ml de bouillon de volaille.
11 -
Une boîte (796ml) de tomates concassées.
12 -
1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé.
13 -
300g de champignons bruns tranchés.
# Instructions:
01 -
Laissez le poulet reposer 30 minutes hors du frigo. Passez-le sous l'eau, séchez bien, puis assaisonnez généreusement. Recouvrez chaque pièce avec une fine couche de farine.
02 -
Faites chauffer le beurre sur feu moyen. Faites bien dorer les cuisses 7 à 8 minutes de chaque côté. Réservez-les dans un plat recouvert de papier aluminium pour les garder au chaud.
03 -
Chauffez l'huile doucement et faites revenir l'oignon, l'ail, et le persil. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon, en grattant les sucs collés au fond de la poêle pour une base riche.
04 -
Ajoutez les tomates et leur liquide dans la poêle. Réchauffez jusqu'à ce que ça frémisse doucement. Remettez le poulet et laissez cuire sans couvrir pendant environ 30 minutes.
05 -
Incorporez les champignons et le zeste d'orange à la sauce. Laissez cuire encore 10 minutes, puis ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Plat créé à l'origine pour Napoléon après la victoire de Marengo. Servez le tout accompagné de riz blanc et de haricots verts. Un bon séchage des morceaux de poulet garantit une peau super croustillante.