Margherita croûte fine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la sauce
01 -
2 gousses d’ail finement écrasées
02 -
2,5 ml de sel fin de mer
03 -
2,5 ml de piment fort en flocons
04 -
60 ml d’huile d’olive vierge extra
05 -
625 ml de purée de tomates de bonne qualité
→ Pâte et garniture
06 -
1 boule de pâte à pizza mince
07 -
450 g de mozzarella fraîche en dés, bien égouttée
08 -
Farine universelle ou semoule de blé fine pour étaler la pâte
09 -
18 feuilles de basilic frais, coupées grossièrement
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, combinez l’ail, l’huile d’olive, la purée de tomates, le sel et le piment. Gardez le mélange à température ambiante.
02 -
Mettez une pierre à pizza ou une plaque retournée au centre du four. Allumez le four à 230 °C pour le préchauffer.
03 -
Déposez la pâte sur une surface saupoudrée de semoule. Divisez-la en 6 morceaux égaux, puis étalez-les pour former des cercles de 28 cm. Placez-les sur du papier sulfurisé.
04 -
Répartissez environ 90 ml de sauce sur chaque pâte. Appliquez un peu d’huile d’olive sur le dessus. Si la pâte se contracte, ajustez doucement la forme.
05 -
Glissez une pizza sur la pierre chaude et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic, puis poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que la croûte devienne dorée et croustillante. Répétez pour les autres pâtes.
# Notes:
01 -
Pour une croûte plus croustillante, préférez saupoudrer du plan de travail de semoule plutôt que de farine.
02 -
Avec un four à pizza, chauffez à chaleur maximale pendant 20 minutes avant d’enfourner vos pizzas. Faites cuire 2 ou 3 minutes en tournant régulièrement.